Руководителям  пищевых производств, врачам, специалистам по организации питания

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Сборник документов  «Лечебное, профилактическое и рациональное питание». -   Пермь, 2009. Необходим всем специалистам, организующим питание коллективов людей.: МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиол. потребн. в пищевых веществах   и  энергии  для  разл. групп  насел. РФ»; О сост. забол-ти, обусл. дефицитом микронутриентов /Письмо РПН  от 12.11.2008; Пост. Прав-ва РФ от 22.11.2000  №883  «Об орг. и проведении мониторинга кач-ва, безопасн. пищ. прод. и здор. насел.»; СанПиН 2.1.3.1375-03 Гиг. треб. к размещ....эксплуат. больниц, роддомов и др. леч. стационаров; Приказ МЗ РФ от 5 августа 2003 г. № 330 (леч. пит. в ЛПУ); Письмо МЗиСР РФ от 07.04.2004 № 2510/2877-04-32 «О примен. приказа МЗ РФ №330»; Метод. письмо МЗиСР РФ от 23.12.2004 «Способ опред. пищ. статуса больных и м-ды  его коррекции»; Письмо МЗиСР        РФ от 10 мая 2007 г. №15-3/839-09 «Реком-е среднесут. наборы прод-в для пит детей и подростков, больных  .... туберкулезом»; Письмо МЗиСР  РФ от 15 мая 2006 г. №15-3/691-04 «О рек-х наборах прод. для пит-я берем. женщ., корм. матерей и детей до 3-х лет»; Приказ МЗ от 10.03.86 г.№333 «Об улучш.орг. леч. пит. в роддомах и дет. больницах»; МУ МЗ РФ от 10.11.2000 «Орг-я леч.пит.в детских больницах»; СП 2.4.990—00 «Гиг. треб. к устройству, содерж....  дет.домах и школах-интерн. для детей-сирот и  детей, ост. без попеч. родителей»; СанПиН 2.4.1.1249-03 «Сан-эпид. треб. к устр., содерж. ... дошкольн. образоват. учр.»; СанПиН 2.4.5.2409-08 С/э треб. к орг. питания обуч-ся в общеобраз. учр, учр. нач-го и средн. професс. образ.»; Пост МТиСР РФ от 30.03.03 №13 «Об утвержд. норм .. бесплат. выдачи молока или др. прод. работн., с вредными условиями труда»; Пост МТиСР РФ от 31.03.03 №14  «Об утвержд. перечня произв., профессий и должн., работа в которых дает право на бесплат. получ. ЛПП»; СанПиН № 42-123-4717-88 «Рекоменд-е уровни содерж. витаминов в витам-х  пищ. продуктах»;  Инструкц. № 978-72 от 6.06.1972 к приказу МЗ СССР №  695 от 24.08.1972 г. по  провед. С-витаминиз. питания; Письмо РПН от 19.03.2007  «О согласовании рационов питания»; Инструкция МЗ РФ утв. 18.02.1994 «Профил. витаминиз. детей в  учреждениях  и       дом. условиях»; Нормы замены некоторых белоксодержащих продуктов на соевые белковые продукты  /(Утв Зам. Главного госуд. сан. врача РФ 1999 г.); СанПиН 2.3.2.1940–05 «Организация детского питания»; Реком-и по  орг-и рац. и диет. пит-я в сан.-профилакт. профсоюзов (МЗ СССР, ВЦСПС, 1980 г.);

Цена-500 руб.

Электронный справочник кондитера «Технологии и рецептуры мучных кондитерских изделий» - на CD-компакт-диске для компьютера.

 БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН CD-компакт-диск для компьютера. Содержание:  1) Рецептуры изделий, выпускаемых по ГОСТам: печенье, крекеры, галеты, коврижки, пряники, полуфабрикаты для изделий 2) Технологии производства указанных изделий и их полуфабрикатов, а также вафель, тортов и пирожных, кексов. - Все рецептуры и технологии имеют ссылки на источники 3) Материалы по методике расчета пищевой и энергетической ценности мучных кондитерских и кулинарных изделий  4) Санитарные нормы и правила, другие документы.  Сборник подготовлен по материалам методических рекомендаций, пособий для кондитеров и специалистов общественного питания, отраслевых Сборников рецептур мучных конд. изделий.,  Рецептур и технологических инструкций, утв. ВНИИКП, Госагропромом, 1986-1992 г, методических рекомендаций,

Цена-2000 руб.

Методические материалы

по организации ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО) ПИТАНИЯ в ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ  И САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

  на CD-компакт-диске для компьютера 

(Методические рекомендации, письма и приказы Минздравсоцпразвития России по организации лечебного питания  с 2003 г, санитарные нормы и правила)

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН   CD-компакт-диск для компьютера  Содержание:   ПРИКАЗ МЗ России от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», СанПиН 2.1.3.2630-10 Сан-эпид. треб. к организациям, осущ. мед. деятельность,  Приказ МЗ СССР от 10.03.1986 №333  «Об улучшении организации питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях), Приказ МЗиСР РФ от 7 октября 2005 г. № 624 О внесении изменения в инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом МЗ РФ от 5 08. 2003 г. №330,   Приказ МЗиСР РФ от 10 января 2006 г. № 2 "О внесении изменений в инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом МЗ РФ от 5 августа 2003 г. № 330,  Методические указания «Организация лечебного питания в детских больницах» МЗ РФ, 2000г.,  Методическое .письмо МЗ РФ (2004г). «Способ определения пищевого статуса больных и методы  его коррекции специализированными продуктами лечебного питания в условиях стационарного и санаторно-курортного лечения»,  Письмо МЗ РФ  от 07.04.2004 № 2310/2877-04-32 «О применении приказа Минздрава России №330  от 05.08.2003г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»,  Письмо МЗ РФ от 11.07.2005 г. № 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России №330  от 05.08.2003г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»,  Инструкция N 978-72 от 6.06.72 к приказу МЗ СССР N 695 от 24.08.72 г. по проведению С-витаминизации питания,  Профилактическая витаминизация детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических  учреждениях и домашних условиях (информационное письмо и инструкции).-МЗ РФ, 1994,  СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,  СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Файлы документов в pdf-формате

Цена-350 руб.

Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений. Пермь,2008  

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Книга. Содержание: рецептуры блюд (технологические карты блюд) для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений.

Цена-1200 руб.

Микроэлементный и витаминный состав рецептур блюд и кулинарных изделий

Приложение к «Сборнику технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений». Пермь,2008 

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН Книга. Приложение  к Сборнику  технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений.

Цена-150 руб.

 Сборник документов «питаниЕ детей в дошкольных образовательных  учреждениях, школах» 

на CD-компакт-диске для компьютера 

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН  CD-компакт-диск для компьютера: Содержание: * Нормы физиол. потребностей...2008;  * СанПиН школы,2008  * Указания по сохранению витаминной активности блюд… * Нормы замены белоксодержащих прод-в на соевые белковые продукты для пит. орг. колл. людей * Реком. по витаминиз. питания детей * Продукты, запрещ. к использ. в орг. дет. колл. * Ассорт. основных продуктов питания, реком. для использования в питании детей и подр. в орг. коллективах * СП 2.3.6.1079-01 (…Общ.питание) * СанПиН 2.3.2.1324-03 (…Сроки годности..) * СанПиН 2.3.2.1940–05  (…Организация детского питания..)  * СП 2.4.990—00 (…Гиг. требов. к питанию-дет.дома, интернаты ) * СанПиН 2.1.4.2660-10 (…Дошкольные организации….)  * Табл.мер массы продуктов… * Ассортимент прод. для дополнительного питания учащихся ОУ (Минздрав РФ, 2002) * Пост. № 2591 от 18.11.99 об организации питания учащихся  * Приказ № 816 от 27.10.1997 (функц. обязанности персонала школы по питанию детей)  * СанПиН летние оздор.лагеря  * Меню школьных завтраков и обедов (2007)  * Среднесут . наборы продуктов для питания детей 7-18 лет (2007)  * Рекомендуемый ассорт продуктов для школьных буфетов (2007) и другие документы.

Файлы документов в pdf-формате

Цена-350 руб.

Сборник документов «Химический состав и энергетическая ценность продуктов питания»

Для технологов пищевых производств, врачей-диетологов и диетсестер, специалистов, организующих питание коллективов людей

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Книга. Сборник содержит: комментарии составителей,  полные данные о химсоставе и энергоценности: полные тексты  «Таблиц химического состава пищевых продуктов» (в ред. 1987 г.), необходимых для расчета пищевой и энерг. ценности, официальные методические рекомендации по расчету пищевой ценности, извлечения из санитарных правил, методические материалы составителей с текстом и комментарием к ГОСТ Р 51074 «Продукты пищевые. Информация для потребителя», включая требования по маркировке пищевых продуктов, информации для потребителя об энергетической и пищевой ценности продуктов и блюд.

Цена-420 руб.

Методические материалы «РАСЧЕТ РЕЦЕПТУР, ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»

на CD-компакт-диске для компьютера 

 БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

CD-компакт-диск для компьютера: а)   Порядок расчета рецептур на торты и пирожные  б) Методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий  в) Расчет рецептур полуфабрикатов и кулинарных изделий  г) Расчет содержания сахара в водной фазе крема д) Методические рекомендации «Методика расчета рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания» (Минторг СССР, ВНИИ общественного питания (ВНИИОП), г.Москва,1991) Содержат: а) порядок расчета пищевой и энергетической ценности новых и фирменных блюд (изделий);  б) методика разработки рецептур на новые блюда: составление рецептур, производственная отработка рецептур с расчетом потерь и выхода, оформление технико-технологической карты, формы: технико-технологической карты, акта отработки

Цена-350 руб.

Справочник «ПИЩЕВАЯ  ЦЕННОСТЬ БЛЮД»

на CD-компакт-диске для компьютера 

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

CD-компакт-диск для компьютера: А) Справочные таблицы пищевой и энергетической ценности готовых блюд, мучных кулинарных и мучных кондитерских  изделий (содержание в блюдах и изделиях Б,Ж,У,ККАЛ), выпускаемых по отраслевым Сборникам технологических нормативов-рецептур блюд МИНИСТЕРСТВА ТОРГОВЛИ РФ (Издание М:«Хлебпродинформ»,1996,1997,2000 /под ред. В.Т.Лапшиной и др.);  Б) Методические материалы по  оформлению технологических документов на продукцию общественного питания 

Цена-750 руб.

Сборник «Хлебобулочные изделия» (рецептуры, технологические инструкции, санитарные правила) – методические материалы

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН

Книга. Сборник содержит: (1) Методические рекомендации составителей по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению  технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям, комментарии составителей, (2)  действующие рецептуры на традиционные и диетические хлебобулочные изделия, выпускаемые по ГОСТам (более 300 рецептур), техинструкции по производству (3) извлечения из методических документов, (4) СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", СанПиН 2.3.2.1078-01 (Извлечение), другие документы.

Цена-400 руб.

 Сборник   «Пищевые концентраты сладких блюд» -методические материалы  (Методические рекомендации, рецептуры, технологические инструкции по изготовлению сухих киселей, муссов и др.) –методические материалы

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН Книга. Сборник содержит: (1) Методические рекомендации составителей по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению  технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям, (2) Извлечения из отраслевых технологических документов-рецептур, технологических инструкций по производству концентратов-киселей, муссов и т.п. с добавлением плодово-ягодных экстрактов, (3)  методические документы

Цена-250 руб.

Сборник   «Макаронные изделия» -методические материалы  (Методические рекомендации, рецептуры, технологические инструкции, )

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН Книга. -Сборник содержит: комментарии и материалы составителей, технологические документы (извлечения), включая тех. инструкции и рецептуры на традиционные макаронные изделия, изделия с повышенной пищевой ценностью и быстрого приготовления, санитарные правила, методические материалы  по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям. 

Цена-350 руб.

Электронный информационный материал  (сборник) «Перечень государственных стандартов (ГОСТов), Подготовка технических документов»

Необходим  для грамотной подготовки технических документов на любой вид пищевой продукции  

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН CD-компакт-диск для компьютера. Содержит 1) ПОЛНУЮ БАЗУ ГОСТов  - каждый ГОСТ предсавлен в виде №  и наименования ГОСТа, информации об изменениях.  Загрузка базы в текстовый редактор WORD . Поиск ГОСТа - средствами редактора по ключевым словам, номеру ГОСТа. 2) Полный текст ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению», 2) Текст Метод указаний МЗ РФ МУК 2.3.2.971-00 «Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты» Для технологов предприятий.

Цена-1000 руб.

БУКЛЕТ-БИОТЕСТЕР (Книга)

(© Новоселов В.Г., г.Пермь, 2003)

СТРАДАЕТ ЛИ ВАШ ОРГАНИЗМ ОТ НЕДОСТАТКА ВИТАМИНОВ И МИНЕРАЛОВ ?

ПРОВЕРЬТЕ СЕБЯ !

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН   Книга. Уникальная книга для быстрой количественной самооценки уровня личного риска и признаков (в баллах) витаминно-минеральной недостаточности (по 16 витаминам и 7 минералам), с рекомендациями по оптимальному выбору витаминно-минеральных препаратов, продуктов питания и биологически активных добавок к пище (БАД). Содержит  справочные таблицы с характеристиками витаминно-минерального состава  поливитаминных препаратов и биологически активных добавок различных фирм.

БУКЛЕТ-БИОТЕСТЕР  основан на  методе экспертной оценки индивидуального риска и признаков витаминно-минеральной недостаточности. Метод  разработан учеными кафедры гигиены  питания Пермской медицинской академии (© проф., д.м.н.  Новоселов В.Г., 2001 )¹. Метод заключается в тестировании специальным опросником  и  объединяет мнения экспертов (данные отечественной и зарубежной  литературы по медицине - около 300 источников) о связи конкретных факторов риска с развитием витаминной и минеральной недостаточности. К примеру, признак - «Отмечена анемия» - достоверно связан  с риском дефицита или необходимостью дополнительного приема витаминов В12, фолацина, железа, меди и т.д - всего таких признаков в системе более 100.    Результат тестирования по всем признакам в ходе опроса суммируется по каждому нутриенту, что отражается  количественно в баллах в сводной оценочной таблице Буклета.

     Самотестирование  опросником Буклета существенно повышает  мотивацию  пациента к применению поливитаминных препаратов, БАД-источников витаминов и минералов за счет личной диагностики скрытых проблем здоровья, связанных с   витаминно-минеральной недостаточностью.  Выбор препаратов, продуктов может проводиться  самостоятельно при помощи справочных таблиц Буклета (в пределах перечня продукции, отраженной в Буклете), либо при консультативной помощи врача, менеджера по продажам БАД, препаратов по результату диагностики.  Книга расчитана   на индивидуальное пользование ( 1 книга - тестирование 1 человека)

¹⁾ Св-во  на полезную модель № 24787 от 27.08.2002, выдано Российским агенством по патентам и товарным знакам;  Св-во о госрегистрации ИП  № 73200200070 от 16.04.2002, выдано ВНТИЦ..

Цена-100 руб.

ДОМАШНЯЯ БИОДИЕТА. ЦЕЛЕБНЫЕ ПИЩЕВЫЕ СМЕСИ (Электронная копия книги на CD-диске файл PDF)

© Новоселов В.Г. Домашняя Биодиета. Целебные пищевые смеси.-СПб.:ИД «Невский проспект»,2003.- 160 с.

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН  CD-компакт-диск для компьютера.  

Авторская система профилактического питания на основе рационального использования целебных пищевых смесей 

домашнего изготовления (из лука, чеснока, меда, орехов, чистой воды, растительного и животного сырья)¹

[1]© Новоселов В.Г. Св-во о госрегистрации интеллектуального продукта

 № 73200200125 от 25.07.02, выдано ВНТИЦ, г.Москва

Если в Вашем доме есть  чистая вода,   мед,  орехи,  лук, чеснок,  овес,  свекла и морковь, ряд других полезных  продуктов, крепкое здоровье - в Ваших руках!      Без особых проблем Вы  изготовите из таких продуктов  целебные пищевые смеси.    Более 100 рецептов таких смесей, советы по их приготовлению и   наилучшему применению  обобщены  в   оригинальной системе    профилактического  питания «Домашняя   Биодиета»,   разрабатываемой автором книги .  Благодаря выраженному  оздоровительному  действию некоторые целебные пищевые композиции являются  не только  самостоятельными средствами диетотерапии, но и способны повысить эффект применения диет, лекарств и современных биодобавок,  что открывает новые подходы и возможности в комплексном оздоровлении организма.   Эта  книга  покажет  Вам,  что  домашнее профилактическое   питание - не  миф,  а реальные  и  зачастую  приятные шаги на пути к здоровью.    Книга предназначена для широкого круга читателей.

Цена-200 руб.

ВИТА-ТЕСТ-1 – система компьютерной диагностики профиля риска витаминно-минеральной недостаточности (программный продукт для ЭВМ, ©проф.Новоселов В.Г.,2001)

Программный продукт поставляется на CD-компакт-диске для компьютера.

БЫСТРО ОФОРМИТЬ ЗАКАЗ ЧЕРЕЗ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН ВИТА-ТЕСТ-1 –– ПРОГРАММНЫЙ ПРОДУКТ  - автоматизированное рабочее место врача/консультанта (Поставка-на CD-компакт-диске для компьютера) ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТА-ТЕСТ-1: 1) Протокол ВИТА-ТЕСТ-1, предлагаемый пациенту,  содержит важную информацию: таблицу с оценкой личного профиля риска недостаточности 16 витаминов и 7 минералов (количественная оценка - баллы  риска по каждому пищевому веществу) и лист назначений с рекомендациями по коррекции диеты - оптимальному выбору продуктов питания-главных источников витаминов и минералов с учетом  выявленного профиля риска недостаточности. Лист назначений, по желанию Оператора, может включать рекомендации по оптимальному выбору витаминных препаратов и оздоровительных продуктов-источников витаминов и минералов 2) Ускоренная  компьютерная диагностика –  не требует лабораторного оснащения, не связана с отбором биоматериалов, быстро выполнима как в стационарных условиях, так и на выезде,  включает опрос одного пациента  или группы пациентов (10  минут на пациента или всю группу)  с заполнением специального Опросника ВИТА-ТЕСТ-1 (около 120 вопросов-признаков), введением данных Опросника в компьютер с обработкой их программным продуктом  ВИТА-ТЕСТ-1 и распечаткой индивидуального Протокола ВИТА-ТЕСТ-1 (около 2 минут на обработку 1 Опросника).

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - на сайте  www.vita-test.narod.ru

Цена комплекта АРМ «ВИТА-ТЕСТ-1»  –  10000  руб.