Руководителям  пищевых производств, врачам, специалистам по организации питания

Сборник документов  «Лечебное, профилактическое и рациональное питание». -   Пермь, 2009. Необходим всем специалистам, организующим питание коллективов людей.: МР 2.3.1.2432-08 «Нормы физиол. потребн. в пищевых веществах   и  энергии  для  разл. групп  насел. РФ»; О сост. забол-ти, обусл. дефицитом микронутриентов /Письмо РПН  от 12.11.2008; Пост. Прав-ва РФ от 22.11.2000  №883  «Об орг. и проведении мониторинга кач-ва, безопасн. пищ. прод. и здор. насел.»; СанПиН 2.1.3.1375-03 Гиг. треб. к размещ....эксплуат. больниц, роддомов и др. леч. стационаров; Приказ МЗ РФ от 5 августа 2003 г. № 330 (леч. пит. в ЛПУ); Письмо МЗиСР РФ от 07.04.2004 № 2510/2877-04-32 «О примен. приказа МЗ РФ №330»; Метод. письмо МЗиСР РФ от 23.12.2004 «Способ опред. пищ. статуса больных и м-ды  его коррекции»; Письмо МЗиСР        РФ от 10 мая 2007 г. №15-3/839-09 «Реком-е среднесут. наборы прод-в для пит детей и подростков, больных  .... туберкулезом»; Письмо МЗиСР  РФ от 15 мая 2006 г. №15-3/691-04 «О рек-х наборах прод. для пит-я берем. женщ., корм. матерей и детей до 3-х лет»; Приказ МЗ от 10.03.86 г.№333 «Об улучш.орг. леч. пит. в роддомах и дет. больницах»; МУ МЗ РФ от 10.11.2000 «Орг-я леч.пит.в детских больницах»; СП 2.4.990—00 «Гиг. треб. к устройству, содерж....  дет.домах и школах-интерн. для детей-сирот и  детей, ост. без попеч. родителей»; СанПиН 2.4.1.1249-03 «Сан-эпид. треб. к устр., содерж. ... дошкольн. образоват. учр.»; СанПиН 2.4.5.2409-08 С/э треб. к орг. питания обуч-ся в общеобраз. учр, учр. нач-го и средн. професс. образ.»; Пост МТиСР РФ от 30.03.03 №13 «Об утвержд. норм .. бесплат. выдачи молока или др. прод. работн., с вредными условиями труда»; Пост МТиСР РФ от 31.03.03 №14  «Об утвержд. перечня произв., профессий и должн., работа в которых дает право на бесплат. получ. ЛПП»; СанПиН № 42-123-4717-88 «Рекоменд-е уровни содерж. витаминов в витам-х  пищ. продуктах»;  Инструкц. № 978-72 от 6.06.1972 к приказу МЗ СССР №  695 от 24.08.1972 г. по  провед. С-витаминиз. питания; Письмо РПН от 19.03.2007  «О согласовании рационов питания»; Инструкция МЗ РФ утв. 18.02.1994 «Профил. витаминиз. детей в  учреждениях  и       дом. условиях»; Нормы замены некоторых белоксодержащих продуктов на соевые белковые продукты  /(Утв Зам. Главного госуд. сан. врача РФ 1999 г.); СанПиН 2.3.2.1940–05 «Организация детского питания»; Реком-и по  орг-и рац. и диет. пит-я в сан.-профилакт. профсоюзов (МЗ СССР, ВЦСПС, 1980 г.);

Цена-500 руб.

Методические материалы

по организации ДИЕТИЧЕСКОГО (ЛЕЧЕБНОГО) ПИТАНИЯ в ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ  И САНАТОРНО-КУРОРТНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

  на CD-компакт-диске для компьютера 

(Методические рекомендации, письма и приказы Минздравсоцпразвития России по организации лечебного питания  с 2003 г, санитарные нормы и правила)

CD-компакт-диск для компьютера  Содержание:   ПРИКАЗ МЗ России от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации», СанПиН 2.1.3.1375 -03 Гигиенические требования к размещению, устройству, оборудованию и эксплуатации больниц, родильных домов и других лечебных стационаров,  Приказ МЗ СССР от 10.03.1986 №333  «Об улучшении организации питания в родильных домах (отделениях) и детских больницах (отделениях), Приказ МЗиСР РФ от 7 октября 2005 г. № 624 О внесении изменения в инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом МЗ РФ от 5 08. 2003 г. №330,   Приказ МЗиСР РФ от 10 января 2006 г. № 2 "О внесении изменений в инструкцию по организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях, утвержденную приказом МЗ РФ от 5 августа 2003 г. № 330,  Методические указания «Организация лечебного питания в детских больницах» МЗ РФ, 2000г.,  Методическое .письмо МЗ РФ (2004г). «Способ определения пищевого статуса больных и методы  его коррекции специализированными продуктами лечебного питания в условиях стационарного и санаторно-курортного лечения»,  Письмо МЗ РФ  от 07.04.2004 № 2310/2877-04-32 «О применении приказа Минздрава России №330  от 05.08.2003г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»,  Письмо МЗ РФ от 11.07.2005 г. № 3237-ВС «О применении приказа Минздрава России №330  от 05.08.2003г «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»,  Инструкция N 978-72 от 6.06.72 к приказу МЗ СССР N 695 от 24.08.72 г. по проведению С-витаминизации питания,  Профилактическая витаминизация детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических  учреждениях и домашних условиях (информационное письмо и инструкции).-МЗ РФ, 1994,  СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,  СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» Файлы документов в pdf-формате

Цена-350 руб.

Сборник документов «ДИЕТИЧЕСКОЕ И РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА. РЕКОМЕНДАЦИИ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ НОРМАТИВЫ». /Сост.: проф. Новоселов В.Г., доц.Коровка Л.С. и др.,

Содержание :  Методические рекомендации по питанию детей дошкольного возраста, страдающих пищевой аллергией,  Примерное 10-дневное меню, полные комплекты технологических карт (рецептур блюд) гипоаллергенной диеты, нормы питания гипоаллергенной диеты для детей,  рекомендации по взаимозаменяемости продуктов, витаминизации гипоаллергенных диет в и др.  Рекомендованы для использования в лечебно-профил., дошкольных образовательных, и санат.-курорт. учреждениях (согл.: Центр госсанэпиднадзора в  Пермской области, Упр. здравоохр.г.Перми, Комитет по образ. и науке Адм.г.Перми)

Цена-300 руб.

Уникальное предложение !

РАБОЧАЯ  КАРТОТЕКА ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД санаторно-курортного, лечебно-профилактического учреждения, предприятия общественного питания –

УСЛУГИ ПО ПОДГОТОВКЕ

КАРТОТЕКИ  

Поставляется на CD-компакт-диске для компьютера + руководство пользователя +  брошюра с полным перечнем карточек-раскладок рабочей   картотеки диетических блюд

Услуги по подготовке РАБОЧЕЙ КАРТОТЕКИ ДИЕТИЧЕСКИХ БЛЮД  санаторно-курортного, лечебно-профилактического учреждения, предприятия общественного питания (Комплект поставки  : CD-компакт-диск для компьютера с рабочей картотекой + брошюра с полным перечнем карточек-раскладок рабочей картотеки) .   РАБОЧАЯ КАРТОТЕКА ФОРМИРУЕТСЯ ПОД ЗАКАЗ НА КОНКРЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ.  КАЖДАЯ КАРТОЧКА-РАСКЛАДКА СОДЕРЖИТ НАИМЕНОВАНИЕ УЧРЕЖДЕНИЯ – ЗАКАЗЧИКА.. Полный комплект карточек - раскладок - более 1400 диетических блюд  официальных сборников рецептур диетблюд и справочников по диетическому, рациональному питанию, имеющих гриф Минздрава России   (Источники:… «Справочник по диетологии». - М:Медицина,1992…, «Картотека блюд лечебного и рационального питания»/НИИ питания РАМН, МЗ РФ, кн.1,2, 1996, другие) . Каждая карточка-раскладка картотеки содержит:  наименование учреждения, графу «Утверждаю» (руководитель учреждения), графу подписи врача-диетолога (медицинской сестры диетической), бухгалтера, ссылку на Источник (справочник, картотеку блюд), наименование и рецептуру, технологию приготовления блюда, показания на диеты, химический состав и калорийность блюда. Рецептура и технология блюда, номер карточки-раскладки идентичны таковым в Источнике.

Срок подготовки и направления рабочей картотеки Заказчику – не более 5 рабочих дней с  даты поступления оплаты  за РАБОТЫ

Картотека готовится и поставляется Заказчику на СD-компакт-диске для компьютера в виде  комплекта карточек-раскладок (в стандартной форме 1 карточки-раскладки с наименованием учреждения-заказчика представлена 1 рецептура блюда в  формате ИЗОБРАЖЕНИЯ (рисунка) * jpg на 1 листе EXEL, сформированы в несколько книг (томов) EXEL - более 1400 рецептур блюд). Структура картотеки:  Оглавление (предусмотрено переключение с блюда из оглавления на карточку-раскладку и обратно) + полный комплект карточек-раскладок официальных сборников. + инструкция для Заказчика +  брошюра с полным перечнем карточек-раскладок рабочей картотеки

Стоимость работ - 2800 руб.

 Сборник документов «питаниЕ детей в дошкольных образовательных  учреждениях, школах» 

на CD-компакт-диске для компьютера 

 CD-компакт-диск для компьютера Содержание: * Нормы физиол. потребностей...2008;  * СанПиН школы,2008  * Указания по сохранению витаминной активности блюд… * Нормы замены белоксодержащих прод-в на соевые белковые продукты для пит. орг. колл. людей * Реком. по витаминиз. питания детей * Продукты, запрещ. к использ. в орг. дет. колл. * Ассорт. основных продуктов питания, реком. для использования в питании детей и подр. в орг. коллективах * СП 2.3.6.1079-01 (…Общ.питание) * СанПиН 2.3.2.1324-03 (…Сроки годности..) * СанПиН 2.3.2.1940–05  (…Организация детского питания..)  * СП 2.4.990—00 (…Гиг. требов. к питанию-дет.дома, интернаты ) * СанПиН 2.4.1.1249-03 (…Дошкольные учрежд….) * Табл.мер массы продуктов… * Ассортимент прод. для дополнительного питания учащихся ОУ (Минздрав РФ, 2002) * Пост. № 2591 от 18.11.99 об организации питания учащихся  * Приказ № 816 от 27.10.1997 (функц. обязанности персонала школы по питанию детей)  * СанПиН летние оздор.лагеря  * Меню школьных завтраков и обедов (2007)  * Среднесут . наборы продуктов для питания детей 7-18 лет (2007)  * Рекомендуемый ассорт продуктов для школьных буфетов (2007) и другие документы.

Файлы документов в pdf-формате

Цена-350 руб.

Сборник документов «Химический состав и энергетическая ценность продуктов питания»

Для технологов пищевых производств, врачей-диетологов и диетсестер, специалистов, организующих питание коллективов людей

Сборник содержит: комментарии составителей,  полные данные о химсоставе и энергоценности: полные тексты  «Таблиц химического состава пищевых продуктов» (в ред. 1987 г.), необходимых для расчета пищевой и энерг. ценности, официальные методические рекомендации по расчету пищевой ценности, извлечения из санитарных правил, методические материалы составителей с текстом и комментарием к ГОСТ Р 51074 «Продукты пищевые. Информация для потребителя», включая требования по маркировке пищевых продуктов, информации для потребителя об энергетической и пищевой ценности продуктов и блюд.

Цена-420 руб.

Методические материалы «РАСЧЕТ РЕЦЕПТУР, ПИЩЕВОЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ ЦЕННОСТИ БЛЮД И МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»

на CD-компакт-диске для компьютера 

 CD-компакт-диск для компьютера: а)   Порядок расчета рецептур на торты и пирожные  б) Методика расчета энергетической ценности кондитерских изделий  в) Расчет рецептур полуфабрикатов и кулинарных изделий  г) Расчет содержания сахара в водной фазе крема д) Сведения о пищевой и энергетической ценности мучных кулинарных изделий  е) Методические рекомендации «Методика расчета рецептур на новые и фирменные блюда (изделия) на предприятиях общественного питания» (Минторг СССР, ВНИИ общественного питания (ВНИИОП), г.Москва,1991) Содержат: а) порядок расчета пищевой и энергетической ценности новых и фирменных блюд (изделий);  б) методика разработки рецептур на новые блюда: составление рецептур, производственная отработка рецептур с расчетом потерь и выхода, оформление технико-технологической карты, формы: технико-технологической карты, акта отработки

Цена-350 руб.

Сборник «Хлебобулочные изделия» (рецептуры, технологические инструкции, санитарные правила) – методические материалы

Сборник содержит: (1) Методические рекомендации составителей по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению  технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям, комментарии составителей, (2)  действующие рецептуры на традиционные и диетические хлебобулочные изделия, выпускаемые по ГОСТам (более 300 рецептур), техинструкции по производству (3) извлечения из методических документов, (4) СанПиН 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий", СанПиН 2.3.2.1078-01 (Извлечение), другие документы.

Цена-400 руб.

 Сборник   «Пищевые концентраты сладких блюд» -методические материалы  (Методические рекомендации, рецептуры, технологические инструкции по изготовлению сухих киселей, муссов и др.) –методические материалы

КНИГА-Сборник содержит: (1) Методические рекомендации составителей по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению  технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям, (2) Извлечения из отраслевых технологических документов-рецептур, технологических инструкций по производству концентратов-киселей, муссов и т.п. с добавлением плодово-ягодных экстрактов, (3)  методические документы

Цена-250 руб.

Сборник   «Макаронные изделия» -методические материалы  (Методические рекомендации, рецептуры, технологические инструкции, )

КНИГА-Сборник содержит: комментарии и материалы составителей, технологические документы (извлечения), включая тех. инструкции и рецептуры на традиционные макаронные изделия, изделия с повышенной пищевой ценностью и быстрого приготовления, санитарные правила, методические материалы  по подготовке программ производственного контроля, разработке и составлению технологических инструкций, технических условий согласно современным требованиям. 

Цена-350 руб.

Электронный информационный материал  (сборник) «Перечень государственных стандартов (ГОСТов), Подготовка технических документов»

Необходим  для грамотной подготовки технических документов на любой вид пищевой продукции  

Информационный материал (сборник) на CD-компакт-диске для компьютера. Содержит 1) ПОЛНУЮ БАЗУ ГОСТов  - каждый ГОСТ предсавлен в виде №  и наименования ГОСТа, информации об изменениях.  Загрузка базы в текстовый редактор WORD . Поиск ГОСТа - средствами редактора по ключевым словам, номеру ГОСТа. 2) Полный текст ГОСТ Р 51740-2001 «Технические условия на пищевые продукты. Общие требования к разработке и оформлению», 2) Текст Метод указаний МЗ РФ МУК 2.3.2.971-00 «Порядок санитарно-эпидемиологической экспертизы технических документов на пищевые продукты» Для технологов предприятий.

Цена-1000 руб.

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ДОБАВКИ К ПИЩЕ (БАД): ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫЕ, НОРМАТИВНЫЕ И МЕТОДИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ,

регламентирующие применение БАД в профилактике и  диетотерапии заболеваний,  требования к производству и обороту БАД на рынке

Информационный материал на компакт-диске для компьютера - текстовые файлы в формате WORD

Содержание:

1.Федеральный Закон от 02.01.2000 года № 29-ФЗ  «О  качестве и безопасности пищевых продуктов»

2.О концепции государственной политики в области здорового  питания населения Российской Федерации на период до 2005 года  Постановление Прав-ва РФ от 10.08. 1998 г. N 917,  г.Москва

3.Приказ Минздрава России о реализации Концепции государственной политики в обдасти здорового питания, 1998

4.Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД) Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1290-03

5.Федеральный закон РФ от 08.08.2001 года № 134-ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при проведении государственного контроля (надзора)

6.Кодекс Российской Федерации  об административных правонарушениях (извлечения) от 30 декабря 2001 года  № 195-ФЗ

7. Методические материалы (извлечения из официальных справочных документов) по медицинским подходам и требованиям к реализации БАД, медицинским аспектам применения БАД

8.  ПРИКАЗ МЗ России от 5 августа 2003 г. N 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» (Извлечение: разделы, касающиеся применения БАД в лечебном питании)

9. МР 2.3.1.1915-04 Рациональное питание. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ  (Утв.Рук.ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 02.07.2004): приводятся рекомендуемые нормы (диапазон)  суточного потребления всех пищевых и биоактивных в-в, включая биологически активные вещества БАД, принципы регламентации потребления БАД)

Файлы документов в pdf-формате

По запросу Заказчика возможно быстрое (в срок не более 2 рабочих дней с даты получения оплаты) направление заказа электронной почтой в виде RAR-архива

Цена-250 руб.

ВИТА-ТЕСТ-1 – система компьютерной диагностики профиля риска витаминно-минеральной недостаточности (программный продукт для ЭВМ, ©проф.Новоселов В.Г.,2001)

Программный продукт поставляется на CD-компакт-диске для компьютера.

ВИТА-ТЕСТ-1 –– ПРОГРАММНЫЙ ПРОДУКТ  - автоматизированное рабочее место врача/консультанта (Поставка-на CD-компакт-диске для компьютера) ПРЕИМУЩЕСТВА ВИТА-ТЕСТ-1: 1) Протокол ВИТА-ТЕСТ-1, предлагаемый пациенту,  содержит важную информацию: таблицу с оценкой личного профиля риска недостаточности 16 витаминов и 7 минералов (количественная оценка - баллы  риска по каждому пищевому веществу) и лист назначений с рекомендациями по коррекции диеты - оптимальному выбору продуктов питания-главных источников витаминов и минералов с учетом  выявленного профиля риска недостаточности. Лист назначений, по желанию Оператора, может включать рекомендации по оптимальному выбору витаминных препаратов и оздоровительных продуктов-источников витаминов и минералов 2) Ускоренная  компьютерная диагностика –  не требует лабораторного оснащения, не связана с отбором биоматериалов, быстро выполнима как в стационарных условиях, так и на выезде,  включает опрос одного пациента  или группы пациентов (10  минут на пациента или всю группу)  с заполнением специального Опросника ВИТА-ТЕСТ-1 (около 120 вопросов-признаков), введением данных Опросника в компьютер с обработкой их программным продуктом  ВИТА-ТЕСТ-1 и распечаткой индивидуального Протокола ВИТА-ТЕСТ-1 (около 2 минут на обработку 1 Опросника).

ПОДРОБНАЯ ИНФОРМАЦИЯ - на сайте  www.vita-test.narod.ru

Цена комплекта АРМ «ВИТА-ТЕСТ-1»  –  7 500  руб.